超市买的食品变质，我该如何索赔？

您可以要求超市进行货款的十倍赔偿。根据《食品安全法》，对于变质食品，消费者有权要求赔偿损失及价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿金额不足一千元按一千元计。不及时处理可能导致权益受损，无法获得应有赔偿。
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食品变质可索赔。操作如下：1.保留购物凭证，如小票；2.拍照或录像记录变质情况；3.与超市协商，要求十倍货款赔偿；4.若协商不成，向消费者协会投诉或提起诉讼。
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常见处理方式有与超市协商、投诉消费者协会或起诉。建议先与超市协商，协商无果再投诉或起诉，以确保权益得到保障。